• Estragon-Fenchel-Pesto
  • Estragon-Fenchel-Pesto
Pesto

Estragon-Fenchel-Pesto

24.05.2014

40 g Estragonblätter (ca. 3 Zweige)
60 g Fenchelkraut (ca. 6 Zweige)
ca. 100 g Pinienkerne
2 EL Umeboshi-Paste
3 Msp. Schabzigerklee, gemahlen
1 Scheibe frischer Ingwer
2 EL Hefeflocken
6 getrocknete entsteinte Datteln
nach Gefühl Sonnenblumenöl

Alle Zutaten außer dem Sonnenblumenöl im Mixer zerkleinern, dann Sonnenblumenöl untermischen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dieses Pesto ist geschmacklich sehr konzentriert, ich verwende es in der Menge ähnlich wie scharfen Senf.