Mexikanische Interpretation
(ca. 4 Pers.)2 große Süßkartoffeln, sehr kleingewürfelt oder grob gersapelt
1 Blumenkohl, in Röschen
1 Gurke, in Würfeln
Cocktailtomaten, in Viertel
3 Stangen Bleichsellerie, in Scheiben
nach Geschmack frischer Bärlauch (alternativ: Frühlingszwiebeln), feingehackt
frische Brennnessel (8-10 Blätter), fein gehackt
Ume Su
nach Gefühl “Salsa Xocolatl”, (Herbaria)
Bratöl
nach Geschmack Sauerteigbrot in Würfeln, geröstet und gewürzt mit Salz oder “Würzfee” (www.lebegesund.de)
Süßkartoffeln in Bratöl andünsten. Bleichsellerie und “Salsa Xocolatl” dazugeben und weiterdünsten bis alles bissfest ist. Währenddessen die Blumenkohlröschen in etwas Wasser in einem Topf bei gut geschlossenem Deckel bissfest garen.
Blumenkohl mit Kochwasser unter die Süßkartoffelmischung rühren. Gurken unterheben. Von der Platte nehmen, mit Ume Su abschmecken und frische Kräuter unterheben. Mit Brotwürfeln und Cocktailtomaten anrichten.