Bananeneis mit Minze
4-5 Bananen in Scheiben gefroren (ca. 350g)
80 -100 g Bio-Kokoswasser im “Eiskugelbeutel” gefroren
1 EL (ca. 60 g) Bio-Kokosmus
2-3 Zweige frische Minze (nur die Blätter)
ca. 2 EL (30 g) Holunderblütensirup
50 g Xylit
Blätter einer halben Calendulablüte
Lavendelblüten zum Dekorieren
Xylit im Mixer pulverisieren.
Dann alle restlichen Zutaten in den Mixer geben und gut durchmixen. Eventuell mit dem Stößel zwischendurch wieder nach unten drücken. Sofort servieren.
Die Calendulablüten sind in diesem Fall für die Farbtupfer im Eis gedacht. Wer Lavendel im Garten oder auf dem Balkon hat, kann sie zur Deko verwenden oder wenige Blütchen mit ins Eis mischen. Aber vorsicht bei der Dosierung, Lavendel schmeckt sehr intensiv und ist für Kinder im Normalfall mit Vorsicht zu verwenden – man kann es leicht überdosieren.