• Cupcakes mit grüner und brauner Haube
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Cremes und Soßen, Süßes

Cupcakes mit grüner und brauner Haube

(für ca. 12 Cupcakes)
09.03.2014

310 g Bio-Mehl: (Vorschlag: 250g Bio-Dinkelmehl Typ 630, 30g Bio-Kokosmehl, 30g Bio-Süßlupinenmehl)
350 ml Kokos-Reismilch (Provamel)
130 g Kokosöl Nativ (Rapunzel)
80 g Xylit (Birkenzucker)
1/2 Teelöffel Kaiser Natron
2 Messerspitzen gemahlene Vanille

Topping 1:
Grüne Creme (siehe extra Rezept)

Topping 2:
Schoko-Bananen-Creme
2-3 Bio-Bananen
1-2 EL Kokosmehl (roh)
1-2 EL Kakaopulver (roh)
etwas frischer Zitronensaft
nach Geschmack etwas Agaven-Dicksaft
1-2 Messerspitzen Johannisbrotkernmehl

Alle Zutaten bis auf das Kaiser Natron mit der Küchenmaschine gut verrühren. Falls der Teig zu fest ist mehr Kokos-Reismilch unterrühren bis der Teig satt vom Löffel fällt. Kurz vor dem Backen das Natron unter den Teig mischen. In entsprechende Förmchen füllen und eventuell noch ein Stück Schokolade oder eine frische Beere in die Cupcake-Mitte drücken.
Bei 150°C mit Heißluft ca. 25-30 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen nach Belieben mit den beiden Toppings dekorieren.

Für alle, die Überraschungen mögen:
Füllung Variante 1: 1 Stück Zartbitterschokolade
Füllung Variante 2: 1 Stück getrocknete Dattel oder 1 Stück frisches Obst (Apfelwürfel, Beere oder was gerade so Saison hat)

Alle Zutaten zu einer glatten Creme verrühren.