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Süßes

Pancakes mit Erdbeeren

5 Portionen mit je 4 Pancakes
08.06.2014

ca. 120 g Buchweizenmehl
ca. 70 g Dinkelmehl 630
ca. 50 g Teffmehl
ca. 1TL Kaiser Natron
ca. 3 EL Sonnenblumenöl
1 TL Meersalz
ca. 250 ml Bonsoy (Sojamilch)
ca. 150 ml Wasser
3-5 EL Agavendicksaft
2 Messerspitzen “Dunkler Diwan” (Herbaria)
1 EL Essig
500 g frische Erdbeeren

Erdbeeren belesen und in mundgerechte Stücke teilen.
Alle trockenen Teigzutaten in einer Schüssel miteinander gut mischen. Dann alle feuchten Zutaten nacheinander zu der Mehlmischung geben und verquirlen am Schluss den Essig zufügen.
In einer leicht geölten Pfanne mittelgroße Pancakes goldbraun ausbacken.
Portionsweise übereinanderstapeln mit Agavendicksaft, Schokosirup oder auch klassisch mit Ahornsirup übergießen und mit Erdeeren toppen.

Ihr könnt anstelle der hier gewählten Mehlmischung natürlich auch nach Belieben andere Mehlmischungen wählen.
Die Bonsoymilch macht ein sehr schönes Teigergebnis mit einem vollmundigen Geschmack. Ihr könnt den Flüssigkeitsanteil auch durch andere Nuss- oder Getreidemilch ersetzen – auch ausschließlich Wasser ist möglich, dann einfach mit mehr Gewürzen arbeiten. Der Flüssigkeitsanteil variiert je nach Mehlmischung, einfach experimentieren.