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  • Petersilien-Schnittlauch-Pesto
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Cremes und Soßen, Pesto

Petersilien-Schnittlauch-Pesto

21.05.2014

Variation 1

ca. 160 g frisches Grün:
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
3 Zweige Fenchelgrün

100 g Cashewkerne
3 EL Hefeflocken
frischer Zitronensaft von einer halben Zitrone
3-4 EL Shiro-Miso
2 Messerspitzen Schabzigerklee, gemahlen
nach Gefühl Sonnenblumenöl

 

Variation 2

1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Pimpernelle
ca. 5 EL Mandelmus (weiß, dann ist die Farbe intensiever)
ca. 3-4 EL Shiro-Miso
1 Messerspitze Schabzigerklee, gemahlen
nach Gefühl Sonnenblumenöl

Variation 1 und Variation 2

Cashewkerne klein mahlen, in eine Schüssel umfüllen. Jetzt alle Kräuter im Mixer kleinhacken. Alle Zutaten (ohne Öl) zusammen in den Mixtopf geben und gut durchmixen. Soviel Sonnenblumenöl unterrühren das eine pastöse Masse entsteht.
In gut verschließbare Gläser umfüllen. Kühl und dunkel lagern, dann hält sich das Pesto mindestens 2 Wochen.

Dieses Pesto eignet sich auch gut als Brotaufstrich oder Dip. Wenn es zu Pasta gereicht wird mit etwas Nudelkochwasser verrühren, damit es cremiger wird.