Seitanpfanne mit Rosmarinbratkartoffeln
5 Pers.Für die Rosmarinkartoffeln:
1,5 kg festkochende Kartoffeln (vorgekocht und in Würfeln)
1 Zwiebel (in Würfel)
2 Zweige frischer Rosmarin (sehr fein gehackt)
„Würzfee“ (von LebeGesund), alternativ: Meersalz
Bratöl
Für die Seitanpfanne:
2 Karotten, in Scheiben oder Würfeln
400 g Seitan (beispielsweise von Svadesha), in Stücken
1 kleiner Spitzkohl (in feinen Streifen)
2 TL gemahlener Koriander
1 Glas „iBi-Räuber“ (von LebeGesund)
3 EL Estragon-Fenchel-Pesto (siehe extra Rezept)
1 Msp. Bertram
Wasser
Öl zum Anbraten
Rosmarinkartoffeln:
In einer großen Bratpfanne Zwiebelstücke in reichlich Bratöl glasig dünsten. Kartoffelstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze leicht bräunen.
Am Ende der Bratzeit Rosmarin und reichlich Würzfee dazugeben.
Seitanpfanne:
IBi-Räuber mit Estragon-Fenchel-Pesto, Bertram und so viel Wasser verrühren, dass eine leichte Creme entsteht.
Karottenstücke und Seitan in einer großen Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten. Koriander dazugeben und mitbraten. Spitzkohl unterheben und so lange fertig braten bis der Spitzkohl zusammengefallen ist.
Nach dem Braten die bereits angerührte iBi-Pesto-Creme mit der Seitan-Kohl-Pfanne vermischen.
Beide Pfannengerichte zusammen anrichten und mit frischen Kräutern dekorieren.
Anstelle von Seitan passt hier auch sehr gut Räuchertofu.