Hauptgerichte, Pesto
Süßkartoffeltürmchen mit Broccolisalat
(4-6 Pers.)23.05.2014
Für die Süßkartoffeln:
2 große Süßkartoffeln, in dünnen Scheiben
Sesamöl zum Anbraten
Petersilien-Schnittlauch-Pesto
Für den Broccolisalat:
1 Broccoli, in Röschen
nach Gefühl Broccolikochwasser
1 rote Paprika, in Würfeln
ca. 12 getrocknete Datteln, in Scheiben
ca. 2 EL Mandelmus
nach Geschmack Ume Su
1 frische Chilieschote
Broccoliröschen in etwas Wasser bissfest garen. Kochwasser mit dem Mandelmus verrühren. Broccoli zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und behutsam mischen. Mit Ume Su abschmecken.
Süßkartoffelscheiben in Sesamöl kross anbraten und abwechseln mit dem Pesto auf dem Teller übereinander schichten.
Broccolisalat dazu platzieren und mit Chilieschotenscheiben dekorieren.