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Emmernudeln

03.08.2014

1 Packung Emmernudeln
Grüne Soße (siehe Rezept)
Kapuzinerkresseblüten

Optional: Brotcroutons

Emmer, auch Zweikorn genannt, gehört zu den gesündesten Getreidesorten. Es begleitet uns Menschen wohl schon mehr als 10.000 Jahre. Es war nach dem 2. Weltkrieg in Vergessenheit geraten, aber Biobauern haben seinen Wert wieder erkannt und bauen es erfolgreich an.

Die grüne Soße gemäß anderem Rezept mit verschiedenen Sommerkräutern zubereiten.
Die Emmernudel wie normale Weizennudeln kochen, dann mit der grünen Soße vermischen. Auf Tellern anrichten mit kleingehackten Kapuzinerkresseblüten und gerösteten Brotwürfeln bestreuen. Wer mag frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Hefeflocken dazureichen.
Die gehackten Blüten geben dem Gericht den nötigen Farbeffekt und machen es etwas würziger.