Bunter Nudelteller
(für 4 - 6 Personen)500 g Bio-Nudeln 3-farbig
250 g Tofu mariniert und geräuchert (von Svadesha)
1 großer Broccoli in Röschen geschnitten
1 Karotte in kleine Würfel
1-2 Äpfel in Würfel
6 Steinchampignons geviertelt (mundgerecht)
1 rote Paprika in Streifen
nach Geschmack Sojasahne
Sesamöl
nach Geschmack Vata Churna-Balance
nach Geschmack etwas Chili-Flocken
Ume Su
nach Geschmack Shoyu
Genmai Su
1) Pasta al dente garen.
2) Broccoliröschen in Wasser kochen: Kochwasser wird später mitverwendet, daher Broccoli in einen Topf geben, so mit Wasser bedecken, dass nur knapp die Hälfte im Wasser liegt. Wasser kurz aufkochen, Hitze reduzieren und bissfest garen. Alles bei möglichst dicht geschlossenem Deckel.
Wenn der gewünschte “Biss” erreicht ist (ca. 3-5 Minuten), Röschen aus dem Wasser holen und an der Seite bereit stellen.
3) Tofuwürfel in reichlich Sesamöl anbraten, in einer Schüssel beiseite stellen.
4) Karotten- und Apfelwürfel zusammen mit Vata Churna andünsten (in der bereits verwendeten Pfanne), Champignons und Paprika zum Schluss kurz mit dünsten.
5) Fertige Nudeln mit Gemüse und Tofuwürfel im noch warmen Pastatopf mischen. Deckel wieder schließen.
6) Zum noch vorhandenen Broccolikochwasser die Sojasahne hinzufügen (Menge nach Geschmack). Kurz erhitzen, Chiliflocken einstreuen, kurz aufkochen und dann zu der Nudelmischung gießen.
7) Mit Ume Su, Shoyu und etwas Genmai Su abschmecken.