Dal von roten und gelben Linsen

Kohlrabi, Karotten und Apfel klein würfeln. Etwas Kohlrabi und Karotte zum abschließenden Anrichten in dekorative Streifen schneiden. Petersilie, Koriander und Ingwer (Menge nach Geschmack) fein hacken.
Bei den Linsen auf die auf der Packung angegebene Kochzeit achten. Meine beiden Sorten hatten deutlich unterschiedliche, so dass ich sie zunächst getrennt zubereitet habe.
Beide Linsenarten jeweils gründlich waschen. Den Basmatireis ebenso gründlich waschen und gemäß Packungsangabe gar kochen. Ich mache das gerne im Dampfgarer, dann kann ich mich inzwischen um die restlichen Vorbereitungen kümmern.
Die gelben Linsen hatten in meinem Fall die längere Kochzeit, daher habe ich zuerst die gelben Linsen in einem extra Topf mit entsprechender Wassermenge zum Kochen gebracht und solange den entstehenden Schaum abgeschöpft bis keiner mehr entstand. Dann für die restliche Kochzeit die Hitze etwas reduzieren, das Lorbeerblatt zufügen und bei offenem Deckel fertig garen. Immer wieder umrühren.

In einer Pfanne Bratöl erhitzen, Kohlrabi-, Karotten- und Apfelstücke zusammen mit dem Garam Masala scharf anbraten. Rote Linsen und Ingwer dazugeben, gemahlenen Koriander und Asafoetida zufügen. Mit soviel Wasser wie auf der Linsen-Packung angegeben aufgießen und unter Rühren solange köcheln bis die Linsen gar sind.
Die fertigen gelben Linsen zu den roten in die Pfanne geben, gut mischen und Pfanne vom Herd nehmen. Kokosmus und etwas gemahlene Vanille unterziehen. Mit Kokosblütenzucker und Ume Su abschmecken. Die frischen Kräuter unterheben und zusammen mit dem Basmatireis und den Karotten-Kohlrabi-Streifen anrichten.