Spaghetti auf Spitzkohlbett
(4-5 Pers.)Für das Spitzkohlbett:
1-2 Spitzkohl
2 Gläser iBi-Räuber, mit etwas Wasser angerührt (www.lebegesund.de)
nach Geschmack frischer Bärlauch, alternativ: Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
2 TL Umeboshipaste
2 Messerspitzen Schabzigerklee, gemahlen
Kümmel, gemahlen
Bratöl
Für die Pasta:
500 g Spaghetti
1 Flasche Tomatenpassata
nach Geschmack frische Kräuter (Bärlauch, Petersilie, Pimpernelle, Fenchelkraut)
1-2 TL Umeboshipaste
nach Geschmack Chilieflocken
Mangoldstiele, in Streifen (falls zur Hand)
Kokosblütenzucker
nach Gefühl natives Olivenöl
nach Geschmack Hefeflocken zum Bestreuen
Für das Kraut:
Alle Kräuter hacken. Spitzkohl in feine Streifen raspeln und in Bratöl andünsten. Reichlich Kümmel, Schabzigerklee und etwas Wasser zugeben, weiterdünsten. Kohl soll etwas zusammenfallen und zart sein.
iBi-Räuber mit etwas Wasser und Umeboshipaste zu einer leicht flüssigen Creme verrühren und das fertige Kraut damit mischen, bis zum Anrichten mit geschlossenem Deckel beiseite stellen. Kurz vor dem Anrichten frisch gehackten Bärlauch unterheben.
Für die Pasta:
Spaghetti bissfest kochen. Während dessen Mangold in einem Topf mit Bratöl andünsten, etwas Kokosblütenzucker zugeben und kurz mit dünsten. Tomatenpassata hinzugießen und kurz erwärmen. Umboshipaste unterrühren, Chilieflocken nach Geschmack dazugeben.
Tomatensoße zusammen mit den frisch gehackten Kräutern unter die Pasta heben. Etwas Olivenöl unterziehen.
Spitzkohlgemüse zusammen mit den Nudeln auf Tellern anrichten und mit Hefeflocken bestreuen.