Pesto
Estragon-Fenchel-Pesto
24.05.2014
40 g Estragonblätter (ca. 3 Zweige)
60 g Fenchelkraut (ca. 6 Zweige)
ca. 100 g Pinienkerne
2 EL Umeboshi-Paste
3 Msp. Schabzigerklee, gemahlen
1 Scheibe frischer Ingwer
2 EL Hefeflocken
6 getrocknete entsteinte Datteln
nach Gefühl Sonnenblumenöl
Alle Zutaten außer dem Sonnenblumenöl im Mixer zerkleinern, dann Sonnenblumenöl untermischen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dieses Pesto ist geschmacklich sehr konzentriert, ich verwende es in der Menge ähnlich wie scharfen Senf.