Bunte Karottenpfanne mit Topinambur
500 g Dinkelnudeln
4 rote Karotten, in dünnen Scheiben
4 gelbe Karotten, in dünnen Scheiben
4 orange Karotten, in dünnen Scheiben
4 -6 Topinambur, in dünnen Scheiben
3-4 Zwiebeln, in feinen Würfeln
1 TL gemahlener Kümmel
2 TL „Sonnenkuss“ (Sonnentor)
1 Msp. Bertram
Öl zum Anbraten
Tamari
Hafermilch
Saft einer Zitrone
„Liebstöckel Würzsoße“ (LebeGesund), alternativ: anderes Liebstöckel-Gewürz
Nudeln zum Kochen bringen.
Zwiebeln in Öl andünsten bis sie glasig sind. Topinambur dazugeben und kurz mitschwenken. Tamari angießen, Karotten hinzufügen und dünsten bis der Tamari sich etwas reduziert hat. Kümmel und Sonnenkuss-Gewürzmischung reichlich dazu geben und weiter dünsten bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. Soviel Hafermilch angießen, dass etwas Soße entsteht. Zum Schluss Bertram unterrühren, alles mit den Nudeln mischen und mit frischem Zitronensaft beträufeln. Beim Anrichten Liebstöckel-Würzsoße dazu dekorieren.