Kartoffelpuffer

Das Mehl dient nur der Bindung der Kartoffelmasse und richtet sich ganz in der Menge nach der Kartoffelsorte. Daher keine genaue Mengenangabe. Füllt einfach die Kartoffelraspeln in eine ausreichend große Schüssel, alle Gewürze und das Salz dazu geben und gut und sanft vermengen. Ich verwende immer gerne üppig Gewürze und Salz, da Kartoffeln immer mehr Aromen als andere Nahrungsmittel „schlucken“. (Pfeffer nicht vor dem Braten verwenden, er schmeckt sonst unangenehm vor.) Die Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen. Die dabei entstehende Flüssigkeit hilft bei der passenden Mehldosierung. Mehl schrittweise und sparsam unterheben bis die Masse langsam sämiger wird. Wer mag kann noch eine Karotte und/oder Zucchino zu den Kartoffeln raspeln. Vertraut ganz auf Euer Gefühl! 🙂   Mit einem großen Löffel kleine Puffer in die heiße, geölte Pfanne setzten und leicht andrücken. Wenn die Ränder der Puffer sich leicht golden färben, behutsam wenden und die andere Seite ausbacken. Beim Befüllen der Pfanne darauf achten, dass die Kartoffelmasse immer wieder neu umgerührt wird, damit genug Flüssigkeit zur Bindung dabei ist. Sie sackt schnell an den Schüsselgrund.   Dazu passt: Kürbissuppe mit frischem Portulak