Kirschmarmelade ohne Zucker
1 kg frische Süßkirschen, entsteint
ca. 4 getrocknete Stücke Orangenhaut
ca. 2 getrocknete Stücke Zitronenhaut
Saft von 2 mittelgroßen Zitronen (ca. 3 EL)
2 Messerspitzen “Dunkler Diwan” (Herbaria)
1 Messerspitze gemahlene Vanille
150 g Agavendicksaft
2 gehäufte Esslöffel “Fruchtgel” (ARCHE)
2 EL Holunderblütensirup (www.lebegesund.de)
Ich habe bisher noch nie so einfach und schnell Marmelade gekocht wie mit dem Thermomix. Da macht das Marmelademachen wieder Spaß.:)
Deswegen hier die Angaben für eine Zubereitung mit den Thermomix:
– Orangen- und Zitronenhaut zerkleinern – 10 Sek. / Stufe 10
– Entsteinte Kirschen in den Mixtopf füllen und zerkleinern – 4 Sek. / Stufe 5
– Restliche Zutaten dazugeben und mischen – 5 Sek. / Stufe 3
– Kochen – 12 Minuten / 100°C / Stufe 1
Entspannt mit einem Einfülltrichter in saubere Einmachgläser umfüllen, sofort verschließen und Gläser auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entstehen kann.
Übrigens:
Die Zitronen- und Orangenhaut mache ich ganz einfach selbst. Beim Grünen Smoothie mixen verwende ich gerne Bio-Orangen oder Bio-Zitronen. Die dabei nicht verwendbare äußere Haut schneide ich ab, breite sie auf einem Teller aus, stelle sie beiseite und lasse sie einige Tage in Ruhe trocknen bis sie ganz hart geworden ist. Dann fülle ich sie in ein schönes Schraubglas und lagere sie in der Speisekammer bis zur weiteren Verwendung. Hält sich sehr lange.