Süßkartoffel-Frühlingssalat

Süßkartoffeln bissfest kochen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit der vorbereiteten Grünen Soße mischen. Tofu würfeln und in Öl kross anbraten und beim Anrichten den Frühlingssalat damit bestreuen.
Wer eine eigene Wiese zu Hause oder in seiner Nähe hat und auf der es keine “Hundetoilette” gibt, kann frisch gepflückte Gänseblümchen über den Salat geben. Je erblühter sie sind, desto würzige sind sie. (Die Blätter eignen sich übrigens auch für einen grünen Smoothie.) Probiert es aus, es macht Spaß, besonders Kinder haben dabei viel zu lachen. 🙂